科研進展
高寒生態(tài)監(jiān)測與可持續(xù)發(fā)展研究團隊在牦牛肉品質研究中取得新進展
長期以來，青藏高原嚴酷的自然環(huán)境與季節(jié)性草畜供給失衡等因素，致使牦牛在自然生長過程中形成了特殊的適應機制。瘤胃微生物內環(huán)境調控是支持牦牛抵御惡劣高寒環(huán)境的重要營養(yǎng)庫。研究瘤胃微生物與牦牛肉品質的季節(jié)性變化關系，對于明晰放牧牦牛肉品質變化機制和提高牦牛生產性能具有科學意義。
中國科學院西北高原生物研究所高寒生態(tài)監(jiān)測與可持續(xù)發(fā)展研究團隊以放牧牦牛為研究對象，以牧草營養(yǎng)組成、腸道微生物和牦牛肉品質為切入點，采用16S rRNA測序和代謝組學等研究方法。探究了不同物候期牧草組成對牦牛胃腸道微生物及肉品質的影響，闡明了“物候期牧草-瘤胃微生物-牦牛肉品質”之間的關系及其調控機制。結果表明，不同物候期的牧草營養(yǎng)組成改變了放牧牦牛瘤胃微生物群落，同時，微生物的季節(jié)性變化參與了牦牛肉品質的調控。
相關研究成果以Targeted and untargeted metabolomics reveals meat quality in grazing yak during different phenology periods on the Qinghai-Tibetan Plateau和Effects of the alpine meadow in different phenological periods on rumen fermentation and gastrointestinal tract bacteria community in grazing yak on the Qinghai-Tibetan Plateau為題，分別發(fā)表在Food Chemistry（中國科學院1區(qū)TOP期刊）和BMC Microbiology （中國科學院2區(qū)）。西北高原所博士研究生郭同慶為第一作者，徐世曉研究員為通訊作者。該工作得到了國家重點研發(fā)計劃（2021YFD1600205） ，國家自然科學基金區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金（U21A20250），中國科學院戰(zhàn)略性先導科技專項（XDA23060603），青藏高原第二次科學考察（2019QZKK040104）和中國科學院“西部之光”跨學科創(chuàng)新團隊（CASLWC-2021）等項目資助和支持。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138855；https://doi.org/10.1186/s12866-024-03182-y
“物候期牧草-瘤胃微生物-牦牛肉品質”相關性
不同物候期的牧草組成對放牧牦牛胃腸道微生物的影響
